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REZEPT IDEEN |
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Für die Zubereitung unserer Produkte sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Natürlich eignen sich unsere Produkte besonders gut für traditionelle russische Rezepte von denen Sie hier eine Auswahl finden. Lassen Sie sich von den raffinierten Besonderheiten der russischen Küche inspirieren. |
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Omelett nach abchasischer Art mit Gemüse und Adgika-Sauce |
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Zutaten:
Eier – 3 St.
Scharfe Tomaten-Paprika-Sauce
„Аdgika“ von „Russische Küche“ – 3 g
Butter – 15 g
In Adgika gebratene Auberginen (Zucchini oder Paprika)
„Russische Küche“ – 90 g
Frischer Koriander – 10 g
Frischer Dill - 7 g
Frischer Knoblauch – 2 g
Cherry-Tomate
Salatmayonnaise „Provansal“ – 5 g
Zubereitung:
Eier mit Adgika steif schlagen, in eine Pfanne mit erhitzter Butter gießen und 1 bis 2 Minuten zum Omelett braten. Kräuter waschen, Stängel entfernen und klein hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Die in Adgika gebratenen Auberginen, Zucchini und/oder Paprika den Kräutern und dem |
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Knoblauch beigeben und gründlich vermischen. Fertigen Gemüsemix in einer Pfanne aufwärmen, auf das Omelett legen und umschlagartig falten. Fertiges Gericht mit Kräutern, einer Cherry-Tomate und Mayonnaise dekorieren. Gericht heiß servieren.
Für eine Portion /pro Portion - 200 g
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Kaukasischer Schaschlik mit Adgika-Walnuss-Sauce und Gemüse-Wrap |
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Zutaten:
Schweinenacken - 230 g
Küchenzwiebel – 28 g
Süßer Rotwein „Kagor“ – 10 g
Pflanzenöl – 12 g
Salz und Pfeffer – nach Bedarf
Rote Küchenzwiebel – 24 g
Frische Kräuter (Dill, Koriander) – 17 g
Armenischer Lawasch (hauchdünner
Fladenbrot) – 100 g
In Adgika gebratеne Auberginen (Zucchini oder Paprika)
„Russische Küche“– 90 g
Frischer Knoblauch – 2 g
Eingelegte Cherry-Tomaten
„Russische Küche“ - 50 g
Frische Gurke – 50 g
Weinblatt in Salzlacke – 8 g
Geschälte Walnüsse – 50 g
Frischer Knoblauch– 7 g
Sarfe Tomaten-Paprka-Sauce „Adgikа“
von „Russische Küche“ – 8 g
Granatapfelsaft „Leckere Beeren“ - 10 g |
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Zubereitung:
Küchenzwiebeln schälen und durch die Zwiebelpresse drücken. Schweinenacken in Würfel schneiden (30 g), Küchenzwiebeln zugeben. Mit Rotwein und Pflanzenöl übergießen, salzen. Und für 12 Stunden bei +2-6 Grad zum Marinieren stehen lassen.
Dill und Koriander waschen, dicke Stängel entfernen, klein schneiden. Die in Adgika gebratenen Auberginen, Zucchini oder Paprika (es ist auch möglich die Produkte zu mischen) den Kräutern und dem vorher klein geschnittenen Knoblauch beigeben und gut vermischen. Das Gemüse auf dem Lawasch auslegen, zum „Wrap“ zusammen rollen. Den fertigen „Wrap“ in einem Winkel von 45 Grad schneiden.
Schaschlik grillen oder braten. Gericht auf einem marinierten Weinblatt mit ein paar Stücken Gemüse-Wrap, frischen Kräutern, roten Küchenzwiebelhalbringen, frischen Gurken, Cherry-Tomaten und der Adgika-Walnuss-Sauce servieren.
Zubereitung der Sauce: Geschälte Walnüsse, den 2 bis 3 Mal durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch (7g), Adgika und klein geschnittenen Koriander mit 100 g warmen Kochwasser vermischen und mit Granatapfelsaft abschmecken.
Für eine Portion / pro Portion – 175g/200g/50g |
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Buchweizenblinys mit Forellenkaviar |
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Für die Zubereitung sind folgende Zutaten erforderlich:
Buchweizenblinys – 105 g
Butter – 10 g
Forellenkaviar „DOVGAN“ – 25 g
Zitrone – 25 g
Frische Kräuter – 4 g
Für die Zubereitung der Blinys sind folgende Zutaten erforderlich:
Weizenmehl – 35 g
Buchweizenmehl – 35 g
Milch, 3,5% Fettgehalt – 65 g
Frische Hefe – 4 g
Ei – 1 St.
Zucker – 4 g
Salz und Pfeffer – nach Bedarf |
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Zubereitung:
Hefe in 20 g warmer Milch Geschirr auflösen. Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Einweiß kühl lagern und das Eigelb mit Zucker, Salz, 15 g Weizenmehl und 15 g Buchweizenmehl gründlich vermengen. Aufgelöste Hefe zugeben und zur einer homogenen Teig-Masse vermischen. Mit Deckel verschließen und Teig 1,5 bis 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen. Restliche (45 g) kalte Milch mit 20 g Weizenmehl und 20 g Buchweizenmehl gründlich vermischen, der Teig-Masse zugeben und weitere 30 Minuten stehen lassen. Eiweiß steif schlagen und dem Teig behutsam zugeben. 1 cm dicke Pfannküchlein von runder Form (10-15cm im Durchmesser) backen; bei Bedarf Ränder mit Metallring rund schneiden.
Pfannkuchen aufwärmen, mit Butter bestreichen und auf Teller auslegen. Mit Kaviar, Kräutern und Zitrone garnieren.
Für eine Portion / pro Portion – 100g\25g\20g |
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Gemüseeintopf „Borschtsch“ |
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Für die Zubereitung sind folgende Zutaten erforderlich:
Gemüseeintopf "Borschtsch" - „Russische Küche“ – 100 g
Frischer Knoblauch – 10 g
Frische Petersilie – 3 g
Frischer Dill – 3 g
Saure Sahne – 50 g
Suppenfleisch vom Rind – 500 g
Küchenzwiebeln – 100 g
Karotten – 100 g
Lorbgeerblätter – 2 Stück
Zubereitung:
Die Karotten und Knoblauch schellen, klein schneiden und mit Lorbeeren in einem Suppentopf kurz trocken anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden, trocken anbräunen und hinzugeben. In den Topf Wasser angießen, Fleisch zugeben (Fleisch soll knapp bedeckt sein) und bei kleiner Stufe ca 1,5 Stunden köcheln. Fertig gekochte Fleischbrühe durch ein Sieb ziehen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zurück in die |
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Brühe geben. Gemüseeintopf „Borschtsch“ der Brühe zugeben, die Suppe zum Kochen bringen und 3 Minuten lang bei kleiner Stufe köcheln lassen. Vor dem Servieren, mit fein gehackten Kräutern und Saurer Sahne abschmecken und verfeinern.
pro Portion – 75g/250g/50g |
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Beef Stroganoff mit Waldpilzen |
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Für die Zubereitung sind folgende Zutaten erforderlich:
Rinderfilet – 92 g
Hühnerfilet – 92 g
Küchenzwiebeln– 82 g
Schlagsahne, Fettgehalt 33%– 50 g
Tomatenpaste – 10 g
Pflanzenöl – 15 g
Eingelegte Pilze „Pilztöpfchen“
Von „Russische Küche“ – 33 g
Cherry-Tomaten– 32 g
Frische Kräuter – 3 g
Salz – 1 g
Schwarzer gemahlener Pfeffer – 2 g
Frische Kartoffeln – 100 g
Küchenzwiebeln (für Kartoffelzubereitung) – 20 g |
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Zubereitung:
Rinder- und Hühnerfilet in breite Stücke schneiden, auf Dicke von 1 cm klopfen und in 3 bis 4 cm langen Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Pflanzenöl anbraten. Die Küchenzwiebeln klein schneiden und in etwas Öl, zusammen mit dem Tomatenmark kurz anbraten. Sahne, eingelegte Pilze, Rind- und Hühnerfleisch zugeben und 3 bis 5 Minuten gar schmoren lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten, ca. 10 Minuten vor Ende kleingehackte Küchenzwiebeln zugeben. Cherry-Tomaten halbieren und in trockener Pfanne anbraten. Zum Servieren: Auf eine Seite der Keramikpfanne Beef Stroganoff legen; auf die andere Seite Bratkartoffeln mit Küchenzwiebeln sowie die überbackenen Cherry-Tomaten legen und mit frischen fein gehackten Kräutern dekorieren.
Für eine Portion / pro Portion – 200 g |
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